Bizcocho de chocolate y almendras

Sin gluten... Sin Soja... Sin lacteos... Sin azúcar... Sin grasas...

   Buscando recetas para llevar para desayunar al trabajo, sin mucho tiempo y con pocas cosas en la despensa,  a las once de la noche me acordé del brownie de calabacín, pero es demasiado húmedo para llevar al trabajo pensé... quizás si fuera más tipo bizcocho. Y con esa idea en la mente, me puse a experimentar en la cocina y resultó salir un bizcocho sin... ¡Buenísimo! ideal para llevar al trabajo en un taper y acopañarlo con una fruta. 

Ingredientes

• Un calabacín. 
• 4 huevos
• 175 gr. de harina de arroz.
• Endulzante al gusto (miel, fructosa, sirope de manzana, yo utilizo sipope de ágave).
• 50 gr de chocolate 70% cacao. 
• 80 gr. de almendras.
• Una cucharadita de bicabornato. 

Pasos a seguir:

1. Precalienta el horno a 150º. 
2. Se pica el calabacín en la picadora durante unos minutos, hasta que quede una especie de puré. Si no tenemos picadora tenemos la opción de rallar el calabacín. 
3. Luego lo mezclamos con el sirope de ágave y huevos en un bol. 
4. En la misma picadora piqué en trocitos pequeños el chocolate, y lo añadí a la mezcla anterior, o también tenemos la opción de rallarlo. 
5. Luego las almendras, si tenemos que pasarlas por la picadora hasta obtener una harina fina o gruesa según nos guste. 
6. Mezcla las almendras, las mezclamos con la harina de arroz y la cucharadita de bicabornato en otra bandeja aparte.  
7. La mezcla sólida se mezcla con la mezcla líquida, removiendo bien con un batidor manual, hasta que todo quede bien ligado. 
8. Un molde reptangular, cúbrelo con papel para hornear, añade la mezcla bien ligada y al horno durante aproximadamente 25-30 minutos (siempre observando, cada horno es un mundo). 
9. Pasado este tiempo, yo suelo apagar el horno y dejar el bizcocho dentro durante unos diez minutos más. 
10. Pasado este tiempo, se saca, se desmolda y se deja enfriar. 
11. A disfrutar....