Brownie de chocolate

Sin harinas... Sin soja... Sin lácteos... Sin azúcar...

   Hace ya algunos años que había leído por internet esta receta, las hay con mil variantes,  pero yo la adapte a nuestra cocina sin... Fue uno de los primeros intentos de repostería sana, cuando lo saqué del horno estaba Héctor (mi pareja) y Fran (un amigo) ambos quedaron sorprendidos cuando les dije que estaba hecho con calabacín, lo dejamos enfriar un poco y lo probamos, a los tres nos gustó un montón. Pero más sorprendidos quedamos cuando lo probamos frío de la nevera, no tiene nada que envidiar a un brownie normal, es un postre perfecto y sano.

Ingredientes

• 300 gr de calabacín.
• 75 ml de aceite de oliva.
• 60 gr de cacao puro en polvo (tipo valor).
• Para endulzar, yo utilicé ágave, pero se puede utilizar miel, fructosa (siempre al gusto, en casa no nos gustan muy dulce).
• 200 gr de harina de almendra (se puede hacer en casa con una trituradora).
• 4 huevos grandes.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Lava el calabacín, sécalo y  rállalo con cáscara. Es necesario eliminarle toda el agua, yo lo pongo en un escurrido mientras preparo las otras cosas, y cuando lo voy añadir lo aprieto con las manos, para así sacar todo el agua posible. 
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Prepara una fuente apta para horno y la forras con papel para hornear.
4. En una bandeja mezcla la harina de almendra y el cacao con la cucharadita de bicarbonato.
5. Dispón las claras en un cuenco y móntalas a punto de nieve bien firme con una pizca de sal. Luego le incorpora las yemas, con un batidor de mano vamos mezcla suavemente para que no se baje la mezcla. 
6. A la masa anterior añade el aceite, el ágave (o el endulzante que vayas a utilizar) y el calabacín bien escurrido.
7. La harina de almendras y el cacao se lo agregas a la mezcla anterior y con el batidor de mano lo mezclamos bien.
8. Vierte la masa en la fuente preparada, baja el horno a 150º y cocer durante aproximadamente 35 minutos. Pinchar con un palillo el centro de la preparación para comprobar que está cocido: éste debe salir limpio. Dejar enfriar, cortar y servir.
9. A disfrutar...